第五章　果蔬干制

第五章　果蔬干制

干燥就是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程。

果蔬干藏就是脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。