第十一章 食品生产经营人员个人卫生与健康要求
食品生产经营人员的个人卫生与健康问题在防止食品污染中具有重要的意义。《食品卫生法》第八条第八款规定：“食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。”